W kawiarni ekspres pracuje od otwarcia do zamknięcia, a w porannym szczycie robi kilka napojów naraz. Dobieramy ekspres kolbowy i młynek do liczby kaw, menu i miejsca na barze, montujemy je, szkolimy zespół i serwisujemy sprzęt na miejscu.
Liczba grup. Grupa to miejsce, w które wpina się kolbę. Dwie grupy wystarczą większości kawiarni, trzy przydają się przy dużym ruchu albo przy dwóch baristach za barem.
Stabilność temperatury. W kawiarni specialty różnica jednego stopnia zmienia smak espresso. Ekspresy z osobnymi bojlerami dla grup trzymają temperaturę także przy wielu napojach pod rząd.
Para i mleko. Jeśli większość zamówień to cappuccino i latte, liczy się moc dyszy pary i pojemność bojlera parowego.
Młynek. Młynek wpływa na smak tak samo jak ekspres. Przy kilku kawach w menu warto mieć drugi młynek, np. do kawy bezkofeinowej albo sezonowej.
Ekspres Nuova Simonelli, młynek Eureka i filtracja Brita. Prosty w obsłudze, zajmuje mało miejsca. Od 590 zł netto miesięcznie w przykładowym leasingu na 36 miesięcy.
Ekspres La Marzocco albo Victoria Arduino z młynkiem Eureka dla lokali, w których kawa jest głównym produktem i liczy się powtarzalna ekstrakcja przy dużym ruchu.
„Kawiarnia zaczęła lepiej funkcjonować po zmianie ekspresu i odpowiedniej komunikacji zmiany. Mamy więcej czasu na obsługę Gości i choćby dosprzedaż paczek kawy.”
Zuzanna, właścicielka Kawiarni ColbergCoffee
Większości kawiarni wystarczą dwie grupy. Trzy grupy przydają się przy dużym ruchu w szczycie albo gdy za barem pracuje dwóch baristów jednocześnie.
W kawiarni zwykle ekspres kolbowy. Daje obsłudze kontrolę nad dawką, mieleniem i mlekiem, a kawa jest tym, za co goście płacą. Automat sprawdza się tam, gdzie kawę robi osoba bez przeszkolenia baristycznego.
Tak. Każdy pakiet jest dostępny w leasingu. Przykładowa rata na 36 miesięcy zaczyna się od 590 zł netto w pakiecie Podstawowym.
Napisz, jaki masz lokal, ile kaw dziennie planujesz i czego potrzebujesz. Odpowiemy z propozycją sprzętu i wyceną.
