W restauracji kawa to ostatnie wrażenie po posiłku i jedna z pozycji z najlepszą marżą w karcie. Ekspres musi wytrzymać falę zamówień po obiedzie i być prosty dla kelnera albo barmana, który nie jest baristą. Dobieramy sprzęt, montujemy go, szkolimy obsługę i serwisujemy.
Szczyt po posiłkach. Zamówienia na kawę przychodzą falami, kiedy stoliki kończą jedzenie. Ekspres powinien zrobić kilka espresso i napojów mlecznych pod rząd bez spadku temperatury.
Obsługa bez baristy. Kawę często robi kelner albo barman. Pomagają programowane dawki wody, młynek on-demand mielący porcję na żądanie i prosty schemat czyszczenia na koniec zmiany.
Miejsce i wygląd. Ekspres stoi zwykle na barze, na widoku gości. Dobieramy wielkość i wygląd do wnętrza, a przy małym barze kompaktowy zestaw.
Mleko i napoje. Jeśli karta ma dużo kaw mlecznych i deserowych, liczy się mocna dysza pary i duży bojler parowy.
Restauracja, w której kawa jest dodatkiem do deseru, zwykle dobrze pracuje na pakiecie Podstawowym. Przy dużej sali, śniadaniach albo rozbudowanej karcie kaw lepiej sprawdzi się pakiet Optymalny z ekspresem La Marzocco.
Najczęściej dwugrupowy ekspres kolbowy z młynkiem on-demand. Wytrzymuje falę zamówień po posiłkach, a programowane dawki ułatwiają pracę obsłudze bez doświadczenia baristycznego.
Tak, po instruktażu. Pokazujemy dozowanie i ubijanie kawy, spienianie mleka i czyszczenie na koniec zmiany. Montaż z kalibracją i instruktażem kosztuje 600 zł netto plus dojazd.
Przyjeżdżamy z serwisem, a na czas naprawy możemy użyczyć ekspres zastępczy: kolbowy za 550 zł netto albo automatyczny za 350 zł netto.
Napisz, jaki masz lokal, ile kaw dziennie planujesz i czego potrzebujesz. Odpowiemy z propozycją sprzętu i wyceną.
